Un repas japonais Home Made (et même que c’est plutôt supra facile)

japonais

Ma tata Mimi (dont je t’ai parlé à plusieurs reprises), m’a offert un coffret de chez Alice Délice « Je fais mes sushis » !

Pour ne rien te cacher (c’est un peu le but d’un blog en même temps hein)… Bref, pour ne rien te cacher mon mari et ma belle soeur adooooooorent le japonais. On en mange quasiment tous les vendredis soirs en débriefant de la semaine. Mais le japonais à 5 + 1 enfant de 3 ans on s’en sort généralement pour 80 €…

J’avais essayé une fois mas il faut avouer quand même que c’était sacrément dégueulasse pas bon ! Alors, là j’ai étudié d’une part les recettes incluses dans le kit mais aussi celles sur internet ! Et tu sais quoi, cette fois-ci c’était BONNnnnnnn (même que mes californias maki étaient meilleurs que ceux du japonais… et que je sais comment modifier pour que mes Yakitoris soient meilleurs)

 

Pour environ 40 makis et 15 sushis 
– 2 pavés de saumon
– du riz spécial sushis (450g)
– un avocat
– du vinaigre de riz (75ml)
– du fromage type kiri
– du sucre (50g)
– du sel (10 g)
– des feuilles d’algues

La veille ou au moins 3 h avant le repas, il faut préparer le riz.
D’abord, tu le laves à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit bien claire et ensuite tu égouttes vraiment bien.
Dans un bol, tu mélanges le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Il faut que tout soit bien dissous.
Ensuite, tu verses 650 ml d’eau dans une casserole et tu mets ton riz. Attendre qu’il y ait une ébullition, et ensuite tu baisses un peu (à feu moyen) pendant 3 mn, puis tu descends à feu doux avec un couvercle pendant 12 mn). Tu sors du feu et tu laisse reposer pendant 10 mn.
Ensuite tu mets (délicatement sinon ça devient de la bouillie hein), le riz dans un saladier et tu ajoutes le mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel ! Remuer délicatement pour que tout se mélange. Attendre que le riz refroidisse et mettre un torchon humide sur le saladier et HOP au réfrigérateur pour le lendemain !

Dans le kit à sushis, tu as une natte. c’est le seul élément indispensable pour faire des makis ou des californias. Le moule à sushis est aussi topissime mais je pense que tu peux les mouler aisément à la main.

Pour les suhis, tu moules des petits boudins (ou encore mieux tu utilises le moule spécifique) et tu découpes une tranche méga fine de saumon à mettre dessus).

Pour les makis, tu prends une feuille d’algue que tu coupes en 2 (sinon ça va être des TRES gros makis), tu la poses sur la nattes et tu étales ton riz assez finement, puis tu mets des petits morceaux de saumon et d’avocat (ou uniquement de fromage ou de ce que tu veux en fait) et tu roules très serré ! Moi je les ai remis au frais.
Pour les californias, il faut mettre d’abord une feuille de papier cellophane, puis tu mets ton riz, l’algue et ce que tu veux en poisson et légumes, et idem tu roules…

Pour la découpe, il faut vraiment un couteau HYPER aiguisé ! Et tadammm, ça fait des makis (et des californias makis)… Tu peux même mettre un peu de graines de sésame ou de pavot pour encore parfaire le décor.

Pour les Yakitoris Boeuf-fromage (mes préférés) : 
– Un morceau d’emmental (200 g) ou de Masdam (meilleur)
– 15 tranches de carpaccio de boeuf (non mariné)
– des pics à brochettes ou de gros cures dents
– de la sauce soja sucrée

2 h avant tu prends tes tranches de Carpaccio et tu les mets à mariner dans la sauce soja. Ensuite tu coupes en gros rectangles ton emmental, et tu piques des brochettes (ou des cures dents) dedans.
20 mn avant de cuire, tu enrobes chaque morceau de fromage par une tranche de carpaccio. Puis tu mets en cuisson dans une poêle BIEN chaude ! J’ai fait la cuisson à vu d’oeil. Mais il faut compter environ 1 à 2 mn par côté 🙂 Surtout que le fromage ne coule pas trop ^^

Et voilà, il n’y a plus qu’à déguster 🙂
Et pour information, en se GAVANT de sushis makis on en a eu pour moins de 20 € à 5 (sans compter le kit) donc forcément c’est VRAIMENT plus rentable et très sympa de mettre exactement ce qu’on veut dedans !

 

Pour Noël (oui je sais, 8 mois plus tard, ou 4 mois avant elle nous parle de Noël), bref, pour Noël, mes frères et ma belle soeur nous ont offert la possibilité d’aller chez Cyril Lignac, dans son restaurant gastronomique Le Quinzième.

Je suis une fan absolue de Cyril Lignac, j’ai regardé TOUTES ses émissions : de Oui Chef (j’ai même les livres), en passant par Top chef bien sûr, Le Chef contre attaque,  Qui sera le meilleur pâtissier ou sa toute dernière émission sur les gâteaux de « famille », je l’adore ! Alors, imagine ma joie ! Nous avons mis un peu de temps pour le réserver, mais pour notre 4ème anniversaire de mariage, nous avons bloqué la date. Fin août, nous avons pu déguster un menu en 4 services (techniquement parce qu’en fait tu en manges BEAUCOUP plus). Je te le dis tout de suite, même si c’est un cadeau, le prix est hyper élevé 140 € (sans boisson…).

Alors est ce que ça en vaut le coup ? (et le coût aussi)….

Tout d’abord l’endroit est absolument divin : De gros rideaux, une moquette épaisse, des nappes blanches (tu vois qu’elles ont été repassées sur la table ^^), des personnes pour te recevoir tirées à 4 épingles (peut être un peu trop)… bref, un endroit très classe avec cuisine semi ouverte au niveau du passe plat, ce qui permet de ne pas être dérangeant au niveau du bruit.
Mais du coup, quand tu ne passes pas ta vie dans des palaces, forcément il faut 5 mn pour s’adapter. Même moi, qui ait plutôt l’habitude, ça m’a mis un peu mal à l’aise quelques minutes. Heureusement, le chef de rang est quelqu’un d’assez jovial qui explique posément et gentiment les choses aux ignares que nous sommes 🙂 Par exemple, il nous a expliqué que les couteaux présents sur la table avait été fait pour le chef Lignac, directement dans sa région et qu’il est de tradition de le garder pendant tout le repas.

Ensuite les menus : Il y en a 2 : 1 à 140 € pour 4 services et un à 160 € pour 7 services. On nous a offert le premier et heureusement parce que je ne sais pas si j’aurais savouré les 7 services sans une impression de TROP plein ! Il y a un menu à 65 € le menu qui m’a l’air super sympa et plus accessible niveau prix. Les menus sont imposés…. ce qui ne me dérange pas vu que j’aime à peu près tout, mais j’imagine une personne qui ne mange pas ci ou ça, ça doit être une belle galère. Même si on nous demande la veille par téléphone s’il y a des allergies ou des choses qu’on ne mange pas… Donc, je conseille de regarder quand même le menu avant sur le site web.

Passons aux choses sérieuses :
L’apéritif : 3 mignardises : 1 à la crevette dans une feuille filo, la seconde une chips de crevette hyper légère avec une mayonnaise à l’estragon et la dernière, celle qui nous a le plus plu d’ailleurs, une mini tartelette hyper fine avec un peu de chèvre et dessus comme une raviole de tomate gélifiée… alors pour le coup, le maitre d’hôtel nous a bien stipulé (UNE SEULE BOUCHEE pour celle-ci), sinon vous allez vous refaire la chemise (ça a un peu détendue l’ambiance)… et effectivement dès qu’il y a un contact avec la bouche, la raviole implose et sublime l’ensemble. UNE VRAIE Merveille ! Je n’ai jamais mangé une telle bouchée qui surprend par les goûts et par la forme.

Le 1er service : Langoustine dorée, tartate et fraises de plougastel.
J’avais peur de quelquechose d’HYPER sucré mais non ! Le bouillon accompagnant était absolument sublime, il fondait, le tartare sous la langoustine dorée était légèrement cuit et fondait en bouche. La langoustine avait un super goût ! A ce moment là on nous a proposé du pain, j’ai pris celui aux céréales et gastronomique ou pas, j’ai saucé mon assiette (NON mais hein)

Le 2nd service : Le rouget de Quiberon, jus d’orange parfum d’anis, artichaut poivrade au lard croustillant.
Oui, je sais sur ma photo, on dirait une saucisse mais il s’agit d’un rouget complètement desarrêté et juste parfait. Je ne suis pas fan du rouget, celui-ci était bon, effectivement mais ce qui m’a plu c’était l’accompagnement, les petits artichauds avec le lard en crumble était TOPISSIME ! Le jus aussi était très très très bon ! J’ai accompagné ce plat également d’une boule de pain aux céréales qui vient des boulangeries de Lignac et qui est à tomber !

Après ce cocktail, puis ces 2 services, nous avons pu nous rafraichir avec un sorbet simple, efficace et qui permet une pause pour l’estomac. Parce que ça n’en a pas l’air, les quantités font petites sur mes photos mais il faut quand même tout manger 🙂

Le 3ème service : Pigeonneau gratiné au miso rouge, condiment à l’ail noir, ravioles à l’oseille et crème d’aubergine fumée.
Le pigeonneau c’est pas vraiment ce qui me fait rêver au départ mais sincèrement c’est le plat qui m’a le plus enthousiasmé. Je n’ai même pas utilisé mon couteau pour couper une partie de la viande et le maitre d »hôtel nous a dit qu’on pouvait manger avec les doigts une partie (yeahhh) et qu’on nous donnerait des serviettes pour nous débarbouiller (j’adore). Le condiment à l’ail noir envoyait sévère ! C’était génial ! Et même la petite fleur mauve en haut, avait VRAIMENT le goût d’ail ! C’est la première fois que j’apprécie une fleur comestible ! Celle là avait réellement un intérêt pour le plat ! Enfin, les ravioles, que dire, mis à part que c’est la meilleure chose que j’ai mangé ! La meilleure ! La raviole n’avait que peu le goût d’oseille mais je ne connaissais pas du tout l’aubergine fumée et c’est vraiment délicieux ! J’ai accompagné mon plat d’une boule de pain thym citron vraiment très agréable.

Le 4ème service : Les framboises des Pays de la loire comme un Opéra
Après nous être débarbouillé, voici le dessert. Un savant mélange de framboises et d’estragon… C’était un bon dessert, mais bizarrement j’aurais préféré avec du chocolat. La mise en scène était jolie et ludique. On a adoré croquer dans le sucre tiré (lol… on a 4 ans).

La surprise : On a VRAIMENT fêté notre anniversaire là bas 🙂
J’avais dit la veille lors de l’appel pour confirmer notre réservation que nous venions pour nos noces de cire ! Et du coup, quelle ne fut pas ma surprise quand je les ai vu arriver avec une petite boule glacée surmontée d’une petite bougie pour nous fêter notre anniversaire. L’un des serveurs a même fait une photo de nous ! C’était vraiment touchant et sympa ! La boule était glacée, constituée de crème vanille glacée, de coco et de chocolat liquide… on se demande encore comment ils ont fait pour que le chocolat reste liquide alors que tout était VRAIMENT glacé (j’ai même eu du mal à le couper)… C’était bon, mais n’aimant pas vraiment la coco…

Finir sur une bonne note : Le trio de mignardises
Pour terminer notre délicieux repas, nous avons eu 3 mignardises sucrées : La première était une mini tartelettes sur le même concept que celle à la tomate avec la gelatine qui font en bouche composée de pistache et d’abricot : délicieux mais personnellement j’aurais préférer encore plus de goût. Ensuite une sorte de chocolat praliné (DIVIN… Je me demande si c’est possible de les faire en 40 cm de long pour mon anniv ^^) et enfin un mini mini gâteau framboises chocolat qui était à tomber ! J’en aurais bien repris 40 !

Bref, comme tu vois, dans ce repas en 4 services, tu as aussi 3 mignardises salées, un trou « normand » et 3 mignardises sucrées, Plus une surprise pour nous :-)…
Donc au niveau des quantités, je peux te dire que même en tant que gourmande j’étais plus que rassasiée … Bon, en même temps, j’ai mangé 4 boules de pain (bah voui mais il était tellement bon ^^)
Au niveau des saveurs j’ai été surprise, étonnée, satisfaite sur tous les plans : des découvertes, des mets que je n’ai pas l’habitude de manger, des saveurs et des produits nouveaux ! C’est le premier restaurant gastronomique où je suis autant étonnée !

Alors oui, le coût est important et ce serait chouette M. Lignac de faire peut être un menu un peu moins cher avec 3 services 🙂 à 99 € par exemple pour être plus accessible mais très honnêtement, je suis déjà en train de réfléchir à y retourner un midi pour tester de nouvelles saveurs !

Merci à mes frères et à Tata Manon pour ce délicieux cadeaux 🙂

 

 

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La petite tarte aux fraises rapide

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Dernièrement, ma mamie (la Grand-Mamie de Benjamin donc) est revenu en région parisienne pour quelques semaines. L’occasion était facile pour qu’elle vienne déjeuner à la maison… Mais avouons le, mon temps  est assez limité toute la semaine et ce week end là était ULTRA chargé…

J’ai donc fait une tartine au saumon en entrée, un hachis parmentier (mis au congélateur quelques jours avant) mais pour le dessert, j’avais envie de fraises…

Hop, rien de mieux que la petite tarte aux fraises… Et voici la version ultra rapide :

  • Une pâte sablée toute prête (ou tu peux aussi la faire si tu as 15 mn de plus)
  • des fraises
  • 25 cl de lait
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25  de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • un peu de confiture (de préférence d’abricot)

La veille, découper des cercles dans la pâte sablée (ou si tu préfères en faire une grande, tu peux aussi la garder comme ça), tu piques la pâte avec une fourchette (pour éviter qu’elle gonfle que ça dégueule de tous les côtés…)
Ensuite tu mets ta pâte ou tes pâtes à cuire : 15 mn à 180°

Dans une casserole, tu fais chauffer 20 cl de lait avec la gousse de vanille (que tu auras fendu pour que les petites graines imprègnent bien ton lait, ou si comme moi t’as un raté ou perte de ta FOUTUE gousse de vanille, remplace le sucre par du sucre vanillé…). Dans un saladier, tu mélanges, ton oeuf et le sucre (et tu fouettes pour que ça soit un peu blanchit), tu ajoutes la farine et 5 cl de lait (pour délier un peu sinon c’est dur à remuer)…

Quand le lait est en train de bouillir, tu verses le mélange de ton saladier et tu remues tranquillou jusqu’à ébullition… Ensuite tu verses dans un saladier et tu attends que ça refroidisse.

Le lendemain, au dernier moment, il ne te reste plus qu’à dresser…
Tu prends ton fond de tarte, tu mets ta petite crème pâtissière dessus, et ensuite tes fraises coupées en lamelles.

Ensuite tu prends une cuillère de confiture dans un bol, tu la mets doucement au micro ondes, quand elle a fondu, tu prends un pinceau et tu en mets délicatement sur tes fraises pour les faire briller…

BON APPETIT …

Box Kitchen Trotter #2 (Février 2017)

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En décembre 2017, j’avais testé la box kitchen trotter et j’avais vraiment aimé.  A l’époque j’avais reçu la finlande et même qu’entre temps j’ai refait l’une des recettes (le rôti) qu’on avait adoré ! Le Père Noël de Tata Mimi étant au top (si si si), il m’a déposé dans mes petits souliers un abonnement de 3 mois à cette box de folie ! (gniiii)

J’ai donc validé le bon début janvier mais trop tard pour justement recevoir celle de janvier… J’attendais donc avec impatience celle de février… Livraison prévue aux alentours du 20 février…. Les jours passent et je ne reçois pas la box…. J’avais un petit message sur mon compte privé m’informant d’un peu de retard…. bon au final je l’ai reçu le 15 mars… près d’un mois après… les messages sur les réseaux sociaux étaient de plus en plus courroucés, moi j’ai surtout pris mon mal en patience… en attendant de connaitre LA destination de ce mois-ci….

Quelle ne fut pas ma surprise en découvrant :
LE CAMEROUN

Pour ceux qui ne me connaissent pas tant que ça, j’ai fait un voyage de 3 semaines au Cameroun qui en plus de me coller une phobie (je pense à vie) de l’avion, m’a rendu BIEN BIEN BIEN malade dès le 2nd jour (j’ai bu un café en même temps…. bon, vu qu’on était au fin fond d’une chefferie avec un sorcier habillé comme Rafiki et des têtes de morts sur le portail, crois moi que de toute façon il valait mieux que je le boive ce café….) Ce café m’a permis de visiter l’institut Pierre et Marie Curie, des prises de sang dans un dispensaire et un même une perfusion (de je ne sais pas trop quoi hein) accrochée à mon lacet de converses, dans une chambre d’hôtel dont le pied du lit cèdera sous mon poids (AHEM)

bref, il faut imaginer ma tête un peu dépitée quand j’ai découvert que le Cameroun était la destination de Kitchen Trotter. Et puis en y réfléchissant mis à part un café et du porc-épic (véridique, mais on ne nous l’a dit qu’après le diner), je n’ai pas goûté aux spécialités locales… Les gens là bas m’avaient beaucoup touchés. Je revois encore les visages d’enfants, les paysages encore plus merveilleux que ceux du Roi Lion…. alors, j’ai eu hâte d’ouvrir ma box.

Comme la dernière fois, plusieurs propositions de mets à préparer. Je les ai trouvé BEAUCOUP plus simples que pour la Finlande (OUF). Je n’ai pas tout réalisé mais j’ai fait 2 des 4 propositions.

En premier, le Mafé Camerounais à base de poulet, de beurre de cacahuètes, de poivre (Made in Cameroun of course), de tomates… La cuisson est trèèèès lente mais quel délice ! Le poulet était fondant, la sauce onctueuse ! Bon, par contre, un grain de poivre m’a anesthésié la bouche (il est vraiment costaud le poivre camerounais).

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Le second plat était les muffins à l’hibiscus….
Très aisé à faire…. Petit Benjamin a bien aidé à touiller. C’est l’une des rares pâtes où j’ai compris le temps de repos… elle a vraiment gonflé pour prendre un aspect mousseux…
Au niveau de la dégustation, cela était VRAIMENT surprenant… l’impression de croquer dans un muffins hyper moelleux, assez acide… Si je devais donner un goût s’en rapprochant je dirais le citron…. mais plus acide. A refaire mais en mettant un peu plus de sucre…

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Les 2 autres recettes ignames et cocktail (sans alcool) seront à faire prochainement et nous allons planter aussi les graines de bananier avec Benjamin pendant les vacances fin avril.

 

Les Mikados pour le goûter

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Tout le monde petit a mangé des mikados. Dans ma démarche de limiter les emballages et les produits dont je ne connais la composition, je me suis attaquée aux fameux mikados.

Alors franchement, ils n’ont pas spécialement la tête des frais mikados… on va dire que ce sont des mikados géants ! Mais mon petit Benjamin a adoré les croquer et les manger. Le côté ludique certainement !

Ingrédients pour une douzaine de mikados géants :
– 60 g de beurre
– 30 g de sucre
– 90 g de farine
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de lait
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 100 g de chocolat noir + 20g de beurre
– Amandes ou noisettes ou pistaches concassées si vous souhaitez

Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter ensuite l’œuf et la cuillère de lait. Former une boule et laisser la pâte 1h au frais.
Au bout d’une heure, former des boudins longs mais minces et les disposer sur la plaque. Remettre au frais pour 20 mn et faire chauffer le four à 180°
Cuire ensuite 10 mn à 180° . Laisser refroidir de préférence sur une grille.

Faire fondre (personnellement au micro-ondes), le chocolat et le beurre.
Puis tremper le bout des biscuits dedans. Vous pouvez ensuite saupoudrer de morceaux d’amandes, de noisettes, de pistaches ou même de noix de coco râpée.

Les petits sablés à la confiture

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Dernièrement j’ai fait une tarte tatin (comment ça tu t’en fous?), bref, dernièrement j’ai fait une tarte tatin et quand je dis j’ai fait, ça veut dire pâte comprise. Du coup, pour qu’elle soit gourmande j’ai fait une pâte sablée mais il m’en restait pas mal.

Plutôt que de faire des sablés tout cons simples, j’ai opté pour une recette un peu plus compliquée mais qui est excellente et quand même hyper facile.

La recette des petits sablés à la confiture :

Alors, déjà la recette de la pâte sablée :
250 g de farine, 100g de sucre, 1 oeuf, 100g de beurre hyper mou.
Dans un saladier, mettre la farine, ajouter le beurre et mélanger avec les doigts puis ajouter le sucre et l’oeuf. Filmer et mettre une heure au frais.

Ensuite c’est plutôt simple, tu étales ta pâte, tu fais des cercles de la même taille et dans la moitié de tous tes ronds, tu redécoupes un cercle plus petit.
Sur la moitié pleine tu répartis un peu de confiture (ou de nutella peut être???), et ensuite tu colles la version découpée par dessus.

Puis, direction le four préchauffé à 190 degrés pendant 20 mn.
C’est vraiment simple et bon.

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Idées repas : Pizza party (+ idées recettes)

J’aime beaucoup lorsque je reçois, laisser le choix à mes amis de ce qu’ils souhaitent manger : Soit en réalisant une recette qu’ils adorent tout particulièrement et que je tente de réaliser, soit en essayant de leur proposer au sein d’un même repas, du choix.

Dernièrement, j’ai fait une pizza party.

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J’ai réalisé une pâte à pizza (tu en as beaucoup sur internet rassure toi). J’ai un peu triché en prenant le kit Francine qui était dans ma dégustabox (bouhhh)…

Ensuite à toi de décliner en fonction des goûts de tes amis.
Ici, nous avons fait :
– Pizza chèvre, crème, miel : Tu mélanges un peu de miel avec de la crème épaisse. Tu étales et ensuite de gros morceaux de chèvre à répartir sur la pâte, un peu d’emmental et zou 15 mn au four à 24°c
– Pizza chorizo : Une base de sauce tomate, de gros morceaux de chorizo et un peu de gruyère rapé
– Pizza Poulet / Mozza : Une base de sauce tomate avec un peu d’origan. Poulet grillé et coupé en petits morceaux et mozzarella fondante
– Pizza oignons bacon : Une base de crème avec une compotée d’oignons, du bacon et de l’emmental

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J’avais fait 4 petites pizzas et ainsi chacun prenait ce qu’il souhaitait. J’adore décliner ce choix en réalisant des brunchs ou des pastas party….  A suivre pour de nouvelles idées pour recevoir en toute convivialité

Petits paniers pour l’apérif : Saumon avocat

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Pour Pâques (oui encore et toujours mais ce n’était pas il y a si longtemps quand même), nous avons préparé l’apéritif pour aller chez mes beaux parents. Nous avons fait des gougères (une valeur sûre avec Benjamin qui s’est empiffré), des sablés au parmesan, des rillettes de thon et ce qui nous interesse ici, des petits paniers en feuille de brick garnis de saumon et d’avocat…

Les ingrédients :
– Feuilles de brick
– Papier sulfurisé
– Guacamole (celui de picard est TIP / TOP)
– Saumon fumé

Sache qu’il te faut également un moule pour faire les mini cakes…

La recette :
Préchauffe ton four à 160°c (pas plus…. Sinon ça crame en 10 secondes)
Tu découpes des cercles dans ta feuille de bricks un peu plu que ton empreinte à mini cakes.Tu en superposes 2 et tu cales le tout avec une boule de papier sulfurisé.
Tu enfournes 3 minutes au four.
Ensuite tu laisses refroidir (moi j’ai carrément laissé passer la nuit).
Tu prépares ton guacamole si tu le fais maison, sinon tu ouvres ton pot et tu découpes ton saumon. Attention, remplis tes petits paniers au dernier moment sinon le croustillant n’y sera plus !

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